1.牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
2.牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
3.牛腩尽量切小，如果买的是生的，怎样做牛杂面，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。
牛杂换成牛肉，就是牛肉面，牛杂面哪家好，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠，牛肺等等，牛杂面成本，这些都买不到，根据自家情况调整内容。
牛杂是深受众人喜爱的一种美食，牛杂面更是深受大众的追捧。襄阳牛杂面，襄州区牛杂面，顾名思义，这是一个主打牛杂面的面食品牌，在这些年的发展中，品牌渐渐形成了一定的影响力，同时竞争力方面也渐渐凸显。牛杂面制汤的过程十分考究，用新鲜的牛腿骨和各种牛杂一起文火慢炖而成牛杂面传承百年养生配方和现代科技浓缩技术，牛杂好吃的秘诀在于汤汁的调配，一锅好靓汤，可以让人三天不知肉味。
和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。
牛杂面成本-襄州区牛杂面- 小滋牛杂面价格(查看)由樊城区小滋牛肉面馆提供。樊城区小滋牛肉面馆（www.xynzmpx.com）位于襄阳市人民广场定中街白云宾馆斜对面。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前小滋牛杂面馆在面条中享有良好的声誉。小滋牛杂面馆取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。小滋牛杂面馆全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
